手工鱼丸
手工鱼丸是阿大^·^分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“手工鱼丸”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的手工鱼丸。
菜式简介
鱼圆子在我们这边的方言叫做鱼耙，我们记忆里太熟悉不过的一道菜了，在我们当地的酒席婚宴，当然还有年饭上是必备的一道菜，而且吃年饭上这道鱼圆子时候还要放鞭炮，可见这道菜在我们这边受重视的程度，当然现在的美食横行，也有很多人不喜欢吃，但是不管怎样，每家年菜都会准备的，而且大部分是在家里做的。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鱼肉500克
- 淀粉125克
- 水400克
- 盐18克
- 味精1大勺
- 鸡蛋清1个
- 辅助料
- 葱末5克
- 姜末10克
手工鱼丸的做法步骤
手工鱼丸做法技巧/窍门/补充说明：
1·制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白。
2·鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入。
3·搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动。
4·盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌。
相关食材：鱼丸