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巧克力蛋糕

菜谱编号：178-967

巧克力蛋糕是【尹吱吱吱吱】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

心情不好的时候，来吃巧克力蛋糕吧！纯纯的巧克力一定可以让你开心起来！

巧克力蛋糕主厨：尹吱吱吱吱

第十一步：将100g淡奶油烧开，加入100g苦甜巧克力中搅拌均匀，五分钟后再搅拌一次。

第一步：将蛋糕框用耐烤纸封好，烤箱预热180摄氏度。

第九步：将三片蛋糕中间夹上巧克力奶油。

第十步：将蛋糕的四周和上面也抹上奶油，放入冰箱冷冻一小时。

第四步：将四分之一打好的蛋清与蛋黄糊用翻拌的方式混合均匀，再将余下的蛋清加入，用同样的方式混合（混合均匀就好，不要一直拌）。

第六步：将烤好的蛋糕倒置，放凉，切成三片（还有半个蛋糕是因为面糊多了）。

第十三步：融化一些巧克力，在蛋糕上画出花纹即可

第二步：将鸡蛋蛋清蛋黄分开，将蛋黄和五克糖混合，用电动打蛋器打发（变白，体积变大）。将水、色拉油拌入蛋黄中，拌匀后将可可粉、面粉、生粉混合过筛加入蛋黄液中拌匀(拌面粉的时候可以先关掉打蛋机，粉都拌匀后再开打蛋机搅拌至细腻，不要过久）

第五步：将面糊倒入模具中七分满，连烤盘一起敲两下，放入烤箱烤制35分钟左右。

第三步：将蛋清加入30g糖用打蛋机打至发白，滴入两滴柠檬汁，继续打至干性起发（蛋白提起能成一个直立的尖角）。

第七步：将80g淡奶油打至六分发（奶油体积明显变大，但勉强还可以流动）。

第八步：将30g甜巧克力、5g糖隔水加热融化（容器里不可以有水），将四分之一淡奶油加入化好的巧克力中拌匀，再将余下的奶油加入拌匀，如果有点稀可以用打蛋机打发。

第十二步：将蛋糕从冰箱拿出，放置于铁架上，淋上11的巧克力淋面。

巧克力蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

淋面一定要快。
想淋面厚一点可以多淋几层。

菜谱标签：烘焙

相关食材：巧克力

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