巧克力麦芬
巧克力麦芬是青青草的小厨分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“巧克力麦芬”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的巧克力麦芬。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋面粉85克
- 可可粉1大勺
- 黄油60克
- 细砂糖65克
- 鸡蛋50克
- 牛奶80毫升
- 泡打粉半小勺
- 小苏打粉1/4小勺
- 辅助料
- 盐1/8小勺
巧克力麦芬的做法步骤
巧克力麦芬做法技巧/窍门/补充说明:
1、在打发黄油的时候,要少量多次的加入鸡蛋,才能使黄油和鸡蛋完全融合。如果一次性加入鸡蛋,很难被黄油充分的吸收,会产生油蛋分离的现象,也就是乳化失败了。
2、麦芬蛋糕的配料里通常会有较多的牛奶、酸奶等湿性材料,当将这些材料倒入打发好的黄油里时,通常先不需要搅拌,而是倒入面粉后再一起拌匀成面糊。这是因为黄油糊吸收水分的能力是有限的,如果先将牛奶等材料和黄油糊拌匀,黄油糊是无法吸收这么多水分的,将面粉加入,面粉会帮助黄油糊吸收水分,从而使黄油、面粉、牛奶等配料完全的融合在一起。
3、做乳化法麦芬的时候,不单是黄油需要软化,其他的配料(鸡蛋、糖、牛奶等)也需要保持室温,若处于冷藏状态,需要先回温再用。当各配料温度在21度的时候,乳化的效果最好。
菜谱标签:烘焙
相关食材:巧克力