咸肉墨鱼干焖慈姑
咸肉墨鱼干焖慈姑是coldly分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“咸肉墨鱼干焖慈姑”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的咸肉墨鱼干焖慈姑。
菜式简介
咸肉焖慈姑，应该算是粤菜吧，记忆中俺爸在年菜上就会有一个烧慈姑，好像每年过年也都会买慈姑，不过具体怎么做的我也不知道，只是印象里就有过这么个味道！
中医认为茨菇性味甘平、生津润肺、补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。
看了下慈姑的介绍，就知道慈姑是好东西，可是老头子说慈姑不好吃（好挑食），我说你觉得不好吃那你你没吃过好吃的，试过我做的慈姑后，他是笑口嘻嘻的说真好吃，哈哈·······
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 咸肉适量
- 墨鱼干适量
- 慈姑适量
- 辅助料
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 青蒜适量
- 蒜头适量
- 姜片适量
咸肉墨鱼干焖慈姑的做法步骤
咸肉墨鱼干焖慈姑做法技巧/窍门/补充说明：
1：咸肉选用五花肉用盐抹匀后腌制5到7天即成，嫌麻烦的可以直接用新鲜的五花肉代替
2：墨鱼干口感会比较硬，可以用水稍微泡软点，或者用鱿鱼干代替
3：慈姑先煎制是为了封锁住淀粉减少淀粉的流失，最后烧出来的慈姑很面很好吃的，有条件的也可以炸一下
4：咸肉不能太多，应在慈姑的1/3左右，蚝油生抽适量不要多，不用放盐，因为咸肉够咸了
答配菜谱：鱼干与墨鱼的做法