盐水鸭—捷赛私房菜
盐水鸭—捷赛私房菜是捷赛私房菜分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“盐水鸭—捷赛私房菜”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的盐水鸭—捷赛私房菜。
菜式简介
盐水鸭是南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上，因为传说这一季节的盐水鸭肉中有桂花香味，因此又名“桂花鸭”。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 净鸭半只（750克）
- 辅助料
- 盐100克
- 五香粉2克
- 花椒20粒
- 葱4段
- 大料3个
- 料酒20毫升
- 姜4片
- 水量2000毫升
盐水鸭—捷赛私房菜的做法步骤
盐水鸭—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、可根据个人口味适量调整盐的用量；
2、鸭子一定要处理干净，风干后要用镊子拔去余毛；
3、鸭子用盐一定两面搓匀；
4、浸白卤汁步骤可省略，但用盐搓完后需腌3个小时；
5、风干步骤不可省，否则鸭肉口感不好。
菜谱标签：热菜