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美味米糕

菜谱编号：176-447

美味米糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味米糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

美味香甜的大米发糕自己在家也可以做出来，原料很简单——大米、糯米、白糖、酵母、清水。很神奇吧？！一起来看看吧！

美味米糕主厨：Meggy跳舞的苹果

第十五步：蜂窝状很明显，所以在弹口的同時，又很松软

第三步：米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉

第十一步：将米浆舀入模具中，8成满

第十二步：蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟

第四步：将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁機料理杯中

第七步：将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵

第八步：待数小時之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成

第一步：大米和糯米入盆中

第九步：放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀

第二步：清洗干净后，放入足量的清水浸泡

第十四步：自制的米糕，米浆很细腻，发酵充分，味道香甜，很弹口，有着大米发酵后的香甜味道

第十步：做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用

第六步：检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来

第十三步：关火后，再继续焖两分钟后，捡出，脱模

第五步：选择合适的档位和時间，将米粒打成细腻的米浆

美味米糕做法技巧/窍门/补充说明：

大米发酵的速度不如白面发酵的速度，最好能在前一天做好米浆，放一晚，第二天正好。当米浆发酵好后，不但体积膨大了，内部充满了许多的气泡，而且会有一股米酒的酸味；糖可以促进酵母的活动，但太多的糖也会抑制酵母，所以在基础发酵时放25克白糖足够，如果喜欢吃甜米糕，可酌情在后期加入白糖。

菜谱标签：小吃

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