浙江名菜---龙井虾仁
浙江名菜---龙井虾仁是香橙可米露分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“浙江名菜---龙井虾仁”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的浙江名菜---龙井虾仁。
菜式简介
根据研究，茶汤中的单宁酸能解渴、除腻、消脂和杀菌。经常使用电脑的上班族或者孕妇最好经常食用这道菜，可抑制癌细胞、抗氧化、抵制放射源和有害物质对身体的侵害。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 大虾仁适量
- 辅助料
- 龙井茶叶适量
- 生粉适量
- 鸡蛋清适量
- 调味料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 稻米油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 蒸鱼豉油适量
- 芝麻油适量
浙江名菜---龙井虾仁的做法步骤
浙江名菜---龙井虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
PS:
1·虾仁用盐抓拌一下，促进虾肉脱水，除了调味之外，也可让虾仁变得较结实、有弹性。
2·鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。
5·蒸鱼豉油是为了增色提味，如果之前腌制时盐放多了，就不要加了，不然太咸了。