香酥开口笑
香酥开口笑是芹意分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“香酥开口笑”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香酥开口笑。
菜式简介
不论配方还是制作方法，这款点心都算不上健康，但是中国人就是喜欢她吉祥的寓意，有谁不想笑口常开呢？而且即使是不健康的配方和制作，因其香酥可口，也都很合中国人的口味。
况且自己来做，即使有点儿化学膨松剂，我们也可以选择高品质、少量使用，更别提没有香精、没有甜蜜素、没有防腐剂……还要用好油来炸！
如此一来，即使家中老人和孩子，偶尔吃上一两颗，想来也无大碍。
谁让这款小点心那么可人儿爱呢！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 低筋面粉300克
- 小苏打3克
- 细砂糖60克
- 清水30克到45克
- 炸油适量
- 辅助料
- 泡打粉5克
- 鸡蛋2个
- 猪油30克
- 白芝麻适量
香酥开口笑的做法步骤
香酥开口笑做法技巧/窍门/补充说明：
1、和面时使用了猪油，如果没有或者忌讳，可以用色拉油代替，注意调整面团的硬度就行；
2、适当调整水量，和成的面团要略硬，不能太软，太软不容易开口；
3、和面时不能过度揉面，略揉成团就行，防止面团起筋，影响口感，也不容易开口；
4、第一遍炸的时候，油温低一些，放进面团后不要翻动，等面团开口后再翻动，受热不均时，面团更容易开口；
5、家里锅小，一锅炸不完，分两到三锅炸，第一遍全炸好，再升高油温炸第二遍；如果有掉到油中的芝麻，用细漏勺捞起来，不要浪费，拌凉菜的时候放进去，很香的。