蘸水腰片
蘸水腰片是梅依旧分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“蘸水腰片”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蘸水腰片。
菜式简介
腰片口感柔嫩，非常美味，是餐桌上人见人爱的下酒菜，但是猪腰的膻味让很多人望而生畏，且做不好这道菜。
母亲告诉我一个去腥膻的妙招，猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以最关键的是要把它剔除干净。另外，锅中加清水，放入一勺花椒，煮开1分钟，放入猪腰片，猪腰片变白，关火，猪腰片在花椒水中，浸泡5分钟即可。
蘸水腰片水煮而成，如此清淡的菜肴如何能满足口腹之欲呢？那么，蘸水便是这道菜的灵魂，腰片蘸过料汁，口感清爽，且有一股独特的香味。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪腰1对
- 辅助料
- 葱末10克
- 小米椒6克
- 蒜泥30克
- 花椒4克
- 淡口酱油10克
- 苹果醋15克
- 纯净水30克
蘸水腰片的做法步骤
蘸水腰片做法技巧/窍门/补充说明：
厨房小语：1·此味汁中小米椒定辣味，用量可根据自己的口味确定，可特辣、中辣，盐也可依自己口味加。
2·此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。
3·此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。