蘸水猪肝

第四步：生姜洗净1/2切片。

第十四步：切片装盘即可。

第十一步：撇去浮末继续煮猪肝，40分钟的样子，然后关火焖十分钟。

第二步：配料如上图准备好。

第八步：倒少许料酒，然后开火。

第九步：姜蒜洗净拍破剁成末，小葱洗净切葱花，小米辣去蒂洗净切段。

第十步：小火煮至水沸。

第五步：大葱葱叶洗净切段。

第十二步：捞出猪肝晾凉。

第三步：猪肝泡清水中半个小時。

第十三步：调蘸水:葱姜蒜小米辣放入碟子中，然后放少许醋，2勺生抽，少许盐，少许白糖，少许鸡精，少许芝麻油，少许花椒油，搅拌均匀。

第七步：放入姜片，大葱葱叶，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。

第六步：猪肝放冷水中。

第一步：准备新鲜猪肝一块。