糯米蒸排骨
糯米蒸排骨是漫解花语分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“糯米蒸排骨”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糯米蒸排骨。
菜式简介
要做出又香又糯、好吃不腻的糯米蒸排骨，一是要在腌排骨的最后加一些干淀粉，让排骨表面裹上薄薄的一层粉，增加糯米的粘合性。二是要在腌排骨前先在排骨有肉的地方割上几刀，以便腌制入味。三是糯米必须提前泡水过夜，让糯米多吸收些水份，这样蒸起来才软，吃起来才不会干干的。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肋排500克
- 长糯米100-120克
- 辅助料
- 盐1/2小匙
- 生抽1大匙
- 蚝油1大匙
- 鸡精1/4小匙
- 砂糖1小匙
- 姜片3片
- 大葱片3片
- 五香粉1/16小匙
- 芝麻香油1大匙
- 玉米淀粉1大匙
糯米蒸排骨的做法步骤
糯米蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、这道菜最好选用长糯米，因为长糯米的口感比较软；2、在放排骨的盘子上要刷上一层油，这样底部的糯米才不会粘在盘子上；3、腌排骨的时侯不要用老抽或是酱油，这两种东西会让糯米发黑；4、要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸60分钟以上。要把里面的排骨蒸到软烂脱骨必须要蒸1个半小时以上。
答配菜谱：排骨与糯米的做法