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泡椒华子鱼

美食达人@Jackey猫
泡椒华子鱼的做法

菜式简介
  华子鱼这种生活在黑龙江流域各水系,鱼味鲜美,含脂量并不丰富,平日里并不为大家所认识,至少有很多南方的人们就都是从舌尖上的中国这部纪录片才知道有这样一种鲜美的鱼种,上回做了一次香煎的,这回做一次重口味,放上泡椒与米醋,做一次酸辣味的,小火慢慢地烧炖入味,吃起来酸辣但不刺激,鱼肉有滋有味,最后连汤汁都泡饭里吃的精光。

耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
华子鱼5条
辅助料
适量
1茶匙
1汤匙
红烧酱油1汤匙
桂林辣椒酱1·5汤匙
米醋1汤匙
料酒1汤匙
葱姜20克
红椒碎少许
泡椒15克
罗勒叶10克

泡椒华子鱼的做法步骤

  • 第一步:华子鱼处理干净,沥干水,放入适量盐,料酒,罗勒叶腌制10分钟左右。
  • 第二步:锅烧热,放油,下锅煎华子鱼。
  • 第三步:两面煎香煎透后,放入葱姜煸出香味。
  • 第四步:接着放入桂林辣椒酱煸出红油。
  • 第五步:再加入适量开水,并放入适量糖,红烧酱油,以及泡椒和米醋。
  • 第六步:先小火慢炖10分钟,再开大火收汁,至汁浓稠。
  • 第七步:最后洒上红椒碎即可出锅盛盘。
  • 泡椒华子鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煎鱼时一定要煎透煎香。
    2·葱姜要煸出香味。
    3·炸桂林辣椒酱时,小火煸炒出红油。
    4·鱼要小火慢炖才更进味。

    相关食材:泡椒

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