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泡椒炒鸭胗

菜谱编号：025-490

泡椒炒鸭胗是【雾霜】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒炒鸭胗”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸭胗是我们日常生活中的家常菜，做法很多。用泡椒来炒制，不但增加了菜的酸辣味，还巧妙的减少了这道菜的胆固醇的吸收。用蛋清包裹鸭胗后滑油，保证了鸭胗的润滑。

泡椒炒鸭胗主厨：雾霜

第一步：鸭胗切片，用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟，加淀粉拌匀。

第七步：锅中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。

第三步：腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。

第二步：木耳泡发好洗净。

第四步：生姜、小米椒、泡椒切碎。

第九步：倒入鸭胗和料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可关火。

第八步：倒入青红椒、木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、调味。

第六步：锅中放入较多的油烧热，下鸭胗后迅速划散滑油，至鸭胗变色后捞出沥油。

第五步：青红椒切块备用。

相关食材：鸭胗泡椒

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