吊锅泡椒牛蛙
吊锅泡椒牛蛙是qq8810552分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“吊锅泡椒牛蛙”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的吊锅泡椒牛蛙。
菜式简介
这款吊锅泡椒牛蛙
第一，这道菜鲜香开胃，牛蛙的肉质肥美鲜嫩，泡椒与酱香的结合更是吃起来回味无穷；
第二，吊锅的造型非常特别，相比寻常锅仔，这一款器皿更有卖相；
第三，红色灯笼椒非常的漂亮，用它来入菜比用普通红椒或剁椒更出彩、更抢眼。
所以每次我的这道菜一出场，总是会引来大家一致的追捧，这道菜也就成为了我们家宴菜式中的当然主角。
别看卖相豪华，其实做起来也超级简单的说，只要掌握好简单的几点，你也可以做出同样的漂亮
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺其他
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛蛙5只
- 辅助料
- 姜5片
- 蒜1头
- 小葱适量
- 调味料
- 色拉油80克
- 食盐2小勺
- 醋15克
- 鸡精半小勺
- 料酒10克
- 老抽1小勺
- 水淀粉30克
- 豆瓣酱2大勺
- 泡红椒8个
吊锅泡椒牛蛙的做法步骤
吊锅泡椒牛蛙做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；
2、油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，不好吃；
3、一定要选择不沾锅，如果用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底，那会相当的杯具滴；
4、加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉；
5、最后勾芡收汁时轻轻翻炒，让酱汁包裹均匀即可，不要大力快炒，这样会炒成一锅渣；
6、豆瓣酱的品种一定要选择陴县红油豆瓣，尽量将红油加入锅中，这样成菜的品相才会好看。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：泡椒与牛蛙的做法