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[健康面食系列]茴香猪肉包子

美食达人@鸿云轩
[健康面食系列]茴香猪肉包子的做法

菜式简介
  忽然很想吃茴香苗的包子,茴香的清香似乎就在空气中弥漫,美食的诱惑转变为行动的动力,说包就包,下面就开始了。
   当、当、当、当,介绍一下主角:(摘自网络)
   茴香含有丰富的维生素A、C之外,葫萝卜素及钙的含量也较高,种子可作药用或香料,具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下:茴香
  1.促进消化吸收
  2.防感冒:可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
  3.治扁桃体炎:对成含汁液的水煎液,将其凉后漱口。
  4.吸脓:将叶捣碎,贴于患部,每天换3次,自然消退。
  5.治冻伤:可用生汁涂于患部,按摩。

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
猪肉约7两
茴香约2斤
面粉3斤
高粱面适量
玉米面适量
辅助料
10克
酱油适量
十三香适量
半棵
香油适量
蚝油适量
酵母粉适量

[健康面食系列]茴香猪肉包子的做法步骤

  • 第一步:酵母粉加水化开,加面粉和面。(增加点粗粮营养,加了点高粱面和玉米面。)和到手光、面光、盆光,面团软硬适中,然后放到温暖处醒发。
  • 第二步:现在可以准备包子馅了,茴香洗净,控水。
  • 第三步:猪肉,这次切的丁,切好后加盐、酱油、十三香,蚝油拌匀,腌渍一会儿,入味。
  • 第四步:茴香切好后,加入肉馅,加入十三香、盐、蚝油,葱花,拌匀后再放香油调一下,待用。
  • 第五步:面发至2-3倍大的时候,就可以包包子了。将面再揉均,掐成大小均匀的剂子,用面杖压成中间厚,两边薄的皮儿。
  • 第六步:上馅。
  • 第七步:薄皮大馅十八个褶。
  • 第八步:来、来、来,集体亮个相。温暖的环境内二次醒发,大约半小时,用手拿起包子感觉很轻,就算醒好了。
  • 第九步:锅内加足够的水,烧开后包子坯上锅,加盖,小火醒发一会儿,5-10分钟左右,然后大火二十分钟就熟了。
  • 第十步:蒸熟后不要马上揭锅盖,稍等个分把钟,不然包子受冷会回缩。
  • 第十一步:因为加了玉米面和高粱面,皮儿不白了,是黄黄胖胖的,可以开吃了。
  • [健康面食系列]茴香猪肉包子做法技巧/窍门/补充说明:

    1,茴香馅里加些碱面,可以保持在蒸好以后茴香依然很绿,我不爱吃碱面,所以没有加。
    2,热水上锅蒸比冷水上锅醒发的好一些,只是耗时稍长。
    3,蒸好后不要马上揭锅盖。
    4,拌馅的时候最后加香油,因为香油是检验馅子咸淡的。馅子不香说明盐不够,太香就说明盐放多了,这个做的久了就有自己的心得体会了。

    相关食材:猪肉茴香

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