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家常小豆腐

美食达人@悠哈厨房
家常小豆腐的做法

菜式简介
  小豆腐,是北方的风俗食品,常见于山东百姓家庭,
  小豆腐其实和豆腐没有关系,
  一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料,
  加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制,清嫩鲜香,
  吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末,
  以前我赶脚好像都不吃辣椒酱;
  小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食;
  现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客,
  会添加虾肉丁、海参丁等等,
  价格自然不菲;

耗时/难易度
口味其他
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
茼蒿一斤
老豆腐一斤
辅助料
植物油适量
适量
大葱适量
咸菜疙瘩适量
红泡椒一个
香油适量

家常小豆腐的做法步骤

  • 第一步:茼蒿择洗干净;洗净的茼蒿切段;
  • 第二步:锅里放一点植物油,油热后倒入茼蒿翻炒;
  • 第三步:撒少许盐,先杀出茼蒿中的水分;撒盐后不要翻动茼蒿,让茼蒿平铺在锅底;
  • 第四步:老豆腐一块洗净;洗净的老豆腐捏碎;
  • 第五步:捏碎的豆腐放在茼蒿的上面,勿翻动,盖上盖子用小火焖一会;大约5分钟;
  • 第六步:开盖看到锅中已出现很多水分的时候,这时要翻炒均匀;
  • 第七步:用适量的盐调味;可以盛出;
  • 第八步:咸菜疙瘩切丝后剁成碎末,一个红泡椒切碎,一点大葱切碎
  • 第九步:把调料混装在小碗里;倒入适量的香油,搅拌均匀,小豆腐的调料就做成了;
  • 第十步:小豆腐吃的时候,挖一勺咸菜末,拌匀了就可以开吃。
  • 第十一步:小豆腐吃的时候,挖一勺咸菜末,拌匀了就可以开吃。
  • 家常小豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    以前做小豆腐,一般都是做一大锅,相当于饭菜一锅出,
    现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了,
    馋的时候,或者有萝卜樱子的时候,
    会做一点解解馋,或者用它来代餐减肥。

    相关食材:小豆豆腐

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