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梅菜扣肉

菜谱编号:166-150
梅菜扣肉是【sunxiaonan21】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。
梅菜扣肉
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克梅干菜:150克
辅助料用量
料酒:1汤匙老抽:1汤匙
盐:1茶匙油:适量
姜末:适量蒜末:适量
生抽:1汤匙蚝油:半汤匙
白糖:1茶匙鸡精:适量
清水:半汤匙--

梅菜扣肉的做法步骤

  • 第三步:梅干菜洗净,泡10-15分钟(这个梅干菜本来就是碎的,按说明来泡10-15分),如果是整的,要洗净泡时间久一些,都泡开才行,需要1小时才行。
  • 第七步:调好酱汁,包括蒜末、姜末、生抽、鸡精、蚝油、白糖、用清水调好备用。
  • 第二步:用老抽及盐将五花肉抹一遍,腌半小时。
  • 第十二步:将汁用水淀粉调稠,淋到梅菜扣肉上即可。
  • 第十步:蒸好后取出,将其中的汁单独放入碗中。
  • 第四步:五花肉用少量油煎,煎到肉皮焦黄。
  • 第一步:五花肉洗净,焯水八分熟(可以放些料酒),去好猪毛,放凉。
  • 第八步:梅干菜摆在五花肉的上面。淋上酱汁。
  • 第六步:放凉,切片将盘,摆成风车型。
  • 第五步:再翻面煎肉,煎至略焦。
  • 第九步:蒸锅大火烧开水,转中火蒸1·5-2小时。
  • 第十一步:准备一个大一点的盘子,盖在蒸好的梅菜扣肉上,倒扣过来。
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