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梅菜扣肉

美食达人@sunxiaonan21
梅菜扣肉的做法
耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
五花肉500克
梅干菜150克
辅助料
料酒1汤匙
老抽1汤匙
1茶匙
适量
姜末适量
蒜末适量
生抽1汤匙
蚝油半汤匙
白糖1茶匙
鸡精适量
清水半汤匙

梅菜扣肉的做法步骤

  • 第一步:五花肉洗净,焯水八分熟(可以放些料酒),去好猪毛,放凉。
  • 第二步:用老抽及盐将五花肉抹一遍,腌半小时。
  • 第三步:梅干菜洗净,泡10-15分钟(这个梅干菜本来就是碎的,按说明来泡10-15分),如果是整的,要洗净泡时间久一些,都泡开才行,需要1小时才行。
  • 第四步:五花肉用少量油煎,煎到肉皮焦黄。
  • 第五步:再翻面煎肉,煎至略焦。
  • 第六步:放凉,切片将盘,摆成风车型。
  • 第七步:调好酱汁,包括蒜末、姜末、生抽、鸡精、蚝油、白糖、用清水调好备用。
  • 第八步:梅干菜摆在五花肉的上面。淋上酱汁。
  • 第九步:蒸锅大火烧开水,转中火蒸1·5-2小时。
  • 第十步:蒸好后取出,将其中的汁单独放入碗中。
  • 第十一步:准备一个大一点的盘子,盖在蒸好的梅菜扣肉上,倒扣过来。
  • 第十二步:将汁用水淀粉调稠,淋到梅菜扣肉上即可。
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