梅菜扣肉

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梅菜扣肉的做法

耗时/难易度: 口味原味; 工艺蒸; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 五花肉500克; 梅干菜150克

辅助料: 料酒1汤匙; 老抽1汤匙; 盐1茶匙; 油适量; 姜末适量; 蒜末适量; 生抽1汤匙; 蚝油半汤匙; 白糖1茶匙; 鸡精适量; 清水半汤匙

梅菜扣肉的做法步骤

第一步：五花肉洗净，焯水八分熟（可以放些料酒），去好猪毛，放凉。

第二步：用老抽及盐将五花肉抹一遍，腌半小时。

第三步：梅干菜洗净，泡10-15分钟（这个梅干菜本来就是碎的，按说明来泡10-15分），如果是整的，要洗净泡时间久一些，都泡开才行，需要1小时才行。

第四步：五花肉用少量油煎，煎到肉皮焦黄。

第五步：再翻面煎肉，煎至略焦。

第六步：放凉，切片将盘，摆成风车型。

第七步：调好酱汁，包括蒜末、姜末、生抽、鸡精、蚝油、白糖、用清水调好备用。

第八步：梅干菜摆在五花肉的上面。淋上酱汁。

第九步：蒸锅大火烧开水，转中火蒸1·5-2小时。

第十步：蒸好后取出，将其中的汁单独放入碗中。

第十一步：准备一个大一点的盘子，盖在蒸好的梅菜扣肉上，倒扣过来。

第十二步：将汁用水淀粉调稠，淋到梅菜扣肉上即可。

菜谱标签：热菜老人午餐朋友聚餐粤菜产妇

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