剁椒鱼排

做菜达人@夜魇

剁椒鱼排是夜魇分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“剁椒鱼排”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒鱼排。

菜式简介
　　周末，依旧是阴霾的天空，一如既往。
　　依旧是慵懒地在家中，依旧是慵懒地继续着美食。
　　依旧是慵懒地想东想西。
　　每次买回一条草鱼或者花鲢都会变着花样做，因为一条鱼太大，我要连吃三顿。
　　之前做过茄汁鱼排，黑椒鱼排，这次是做了剁椒鱼排，味道很好。

耗时/难易度: 口味酸辣; 工艺其他; 耗时半小时; 难度普通

主材料: 草鱼适量

辅助料: 剁椒适量; 葱适量; 姜适量; 蒜适量; 糖适量; 料酒适量; 淀粉适量; 盐适量; 白胡椒粉适量

剁椒鱼排的做法步骤

剁椒鱼排做法技巧/窍门/补充说明：

Ps:
1、无论是做水煮鱼、酸菜鱼或者番茄鱼片，在腌制之前最好用一至两茶匙的盐腌渍翻拌一下，并且用流水反复冲洗干净，这样处理过的鱼片肉质紧致透明，不易碎。
2、腌制鱼的时候入料酒、胡椒粉、葱姜片都是为了去腥。
3、炸鱼的过程中用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅，油炸过的鱼片在翻炒的时候不易碎。当然如果是做水煮鱼或者酸菜鱼就不需要这一步了。
4、剁椒很咸，鱼排也提前腌过，最后放盐要酌量。

菜谱标签：热菜

相关食材：剁椒

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