珍珠丸子
珍珠丸子是千湘坊分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“珍珠丸子”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的珍珠丸子。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 糯米50克
- 蛋清一个
- 鸡精2克
- 白胡椒粉少许
- 盐6克
- 辅助料
- 蒸鱼豉油少许
- 生姜少许
- 绍酒2毫升
珍珠丸子的做法步骤
珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉丸容易熟，糯米一定要提前泡发，这样容易蒸熟
2·珍珠丸子个头不宜过大，过大容易蒸散
3·五花肉肉馅一定要吃饱水，搅打上劲
4·肉丸表面的糯米不用沾满，蒸熟的糯米体积会膨胀，沾的时候米粒直接留些空隙，成品更好看
5·沾好糯米的肉丸一定要在手心来回团一下，是米粒嵌在肉丸上
6·珍珠丸子正好以后不要急着出锅，虚蒸一下，米粒更晶莹