光盘行动の爆炒肥肠
光盘行动の爆炒肥肠是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“光盘行动の爆炒肥肠”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的光盘行动の爆炒肥肠。
菜式简介
猪大肠这味食材，就好像榴莲一样，爱它的人如痴如狂，不爱的人则避之不及！
大肠好吃，但是处理起来却着实是件令人头疼的事情，相信所有厨娘们都有同感吧。。
记忆里那个滑溜溜的手感，实在是让我有打退堂鼓的冲动。
刚好在超市看到了半成品的大肠，毫不犹豫的挑了两截。
虽说回家还是要好好处理一番，但相比新鲜的大肠，半成品的已经省了太多事了哦~~
所以，如果你也想偷懒，那就跟我一样，买这种半成品好啦。。
今天主要介绍下猪大肠的清洗方法。
不论是新鲜的还是半成品的大肠，这种方法的效果都很好哦~~
差别只在于清洗次数的多少而已。
另外，不止是大肠，像是猪肚、牛肚之类的食材，这种清洗的方法也同样适用哈~
爱吃大肠的朋友，一起来瞧瞧吧~~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 大肠头300克
- 洋葱半个
- 老姜一大块
- 蒜5~6瓣
- 芹菜一小把
- 胡萝卜一根
光盘行动の爆炒肥肠的做法步骤
光盘行动の爆炒肥肠做法技巧/窍门/补充说明：
1· 我买的是半成品的大肠，用面粉和米醋各清洗一遍后，基本上没有异味了。如果用新鲜大肠，应该要多洗几次。另外，建议带上手套洗；
2· 大肠内壁上的油脂，可以保留一部分，这个是大肠出香的关键；
3· 大肠要煮到能够用筷子插破，具体时间根据实际情况调整。新鲜大肠需要的时间比较久一些；
4· 八角等香料，通过煸炒后，香味会更加浓郁。但是要注意，不要炒糊了，那会发苦的；
5· 各种配菜的选择，可以根据自己的喜好调整，但是建议最好不要选择容易出水的蔬菜；
6· 大肠煸炒上色后，要加热水炖一会，保证口感的软烂。
养生食疗：肺气肿