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干菜包子

菜谱编号:163-608
干菜包子是【羊脂仙露】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干菜包子”。
干菜包子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:1000克干菜:500克
酵母:10克--
辅助料用量
粉丝:150克豆腐皮:200克
鸡蛋:8个虾皮:20克

干菜包子的做法步骤

  • 第四步:粉丝提前泡好沥干水切碎
  • 第十二步:盆中倒入面粉、发酵粉
  • 第十八步:切成大小均匀的面剂
  • 第二步:切碎
  • 第五步:鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散
  • 第六步:入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎
  • 第十一步:拌匀
  • 第七步:留底油把虾皮炒出鲜味盛出
  • 第二十三步:放入蒸锅二次饧发,冷水蒸,待上汽后25分钟关火,再虚蒸3分钟
  • 第十三步:用温水揉至三光
  • 第十六步:揉揉排气
  • 第二十四步:蒸熟的包子
  • 第二十步:擀成一圈薄,中间厚的面皮
  • 第九步:倒入干菜、豆腐皮、粉丝,加入2勺盐炒一下
  • 第三步:豆腐皮切碎
  • 第二十二步:捏成型
  • 第十四步:盖盖饧发
  • 第十步:将所有馅料放盆中,加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺
  • 第八步:重新倒入油,放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要
  • 第一步:干菜提前泡好,洗净挤干水份
  • 第十九步:取面剂压扁
  • 第十七步:搓长条
  • 第十五步:饧发好的样子,体积增大2倍,内部组织呈蜂窝状
  • 第二十一步:包上馅儿
  • 第二十五步:一大盘
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干菜包子。

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