美味卤子——打卤面和豆腐脑的完美搭档
美味卤子——打卤面和豆腐脑的完美搭档是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“美味卤子——打卤面和豆腐脑的完美搭档”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的美味卤子——打卤面和豆腐脑的完美搭档。
菜式简介
卤子，老北京的打卤面以及豆腐脑必备的完美搭档。一般不单独喝。可素可荤，一般用五花肉及干货泡发后制成，勾上厚重的茨，醇香，美味，营养价值高，更是家常饮食中的常见主食。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 干黑木耳10朵
- 干黄花菜一把
- 干香菇15朵
- 带皮五花肉100克
- 鸡蛋3个
- 辅助料
- 酱油30克
- 干淀粉30克
- 盐适量
- 大蒜两瓣
美味卤子——打卤面和豆腐脑的完美搭档的做法步骤
美味卤子——打卤面和豆腐脑的完美搭档做法技巧/窍门/补充说明：
1· 配方中的所有干货量只是一种参考，可根据个人口味进行调整；用鲜香菇也可以，但味道不及泡发的香菇味浓；
2· 因为是干货泡发的，所以一定要小火煮透煮烂，否则太筋道，影响口感及消化。
3· 水淀粉不要一次全部放入，除非你非常有经验。卤子可以浓稠一些，因为拌了面或者豆腐脑之后，还会变稀；
4· 香菇水不要倒掉，取清冽部分煮汤，更添风味；
5· 五花肉也可白水煮熟，晾凉后切片放入，煮肉的汤也可做卤汁用，味道更鲜美。