干煸苦瓜
干煸苦瓜是夜魇分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“干煸苦瓜”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的干煸苦瓜。
菜式简介
平常做苦瓜不会去除苦味,感觉苦瓜的苦味还是很好吃的。今天做的是干煸苦瓜,水份要少,所以事先用盐腌渍了一下,去除苦瓜水份,同时也去除了苦瓜的苦味。
苦瓜焯水也可以去除苦味,但是专家说苦瓜焯水会流失大量的维生素c,这样一来苦瓜抗衰老的功效就打折扣了。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 苦瓜适量
- 五花肉适量
- 芽菜适量
- 美人椒适量
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 盐适量
干煸苦瓜的做法步骤
干煸苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:
Ps:
1、苦瓜去苦味小窍门:苦瓜瓤内的白膜苦味比较重,注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来,也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味,但会破坏其维生素C。
2、煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。
相关食材:苦瓜