老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨

做菜达人@绛姝仙草

老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨是绛姝仙草分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨。

菜式简介
　　要说吃什么解馋，没有点硬货还真不行，大鱼大肉，大快朵颐，没有点荤腥怎么行，天气转凉，脂肪是用来来保护身体滴，哈哈，该吃就吃吧，只要记着吃完了锻炼锻炼，偶尔吃点肉没什么大事~~~~~听我的，没错**^**

耗时/难易度: 口味咸甜; 工艺炖; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 排骨800克; 鸡蛋4个; 香菇10朵

辅助料: 酱油（生抽）25克; 红烧汁50克; 红糖30克; 冰糖15克; 大料1块; 桂皮1块; 豆蔻1颗; 小茴香20粒; 花椒20粒; 香叶一片; 蒜5瓣; 葱0·5根; 姜2片; 料酒15克; 色拉油15克

老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨的做法步骤

老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1：食盐和酱油一定最后放，如果放的过早，排骨会变硬；
2：炒糖色用冰糖，这样糖色出来的效果晶莹剔透；
3：炖肉的时候放红糖，凸显红烧肉红色的诱人；
4：排骨最好买小排，炖出来以后，肉质软嫩；
5：鸡蛋不宜放得太早，会破了，影响美观；

菜谱标签：热菜午餐家常菜产妇晚餐学生

相关食材：排骨

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