干烧黄鱼
干烧黄鱼是绛姝仙草分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“干烧黄鱼”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的干烧黄鱼。
菜式简介
黄鱼和黄花鱼还是有区别的，现在一般买不到真正的黄花鱼，老爸传授的经验，真正的黄花鱼脑袋更尖，模样更丑，分量大约5-6两重，鉴定完毕，这次的应该是比较真的黄花鱼;
开始做以前，还是有压力的，个人感觉蒸鱼还是比烧鱼，炖鱼，更省力，因为火号要求的不是很高，只要掌握了蒸的关键，一般百分之百都成功，关键不用炸，没辙，赶鸭子上架吧，硬着头皮招呼吧~~~~~~~~~~
但是结果却是出乎意料的成功；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 黄花鱼2条，约700克
- 培根片50克
- 辅助料
- 食盐20克（SALT）
- 白糖30克（WHITE）
- 老抽5克
- 酱油30克（生抽）
- 花椒20粒
- 大料2瓣
- 小茴香20粒
- 米醋30克
- 葱10CM（2段）
- 蒜8瓣
- 姜1片
- 料酒30克
- 色拉油30克
干烧黄鱼的做法步骤
干烧黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1：淹鱼的关键，在鱼的表面和内脏里面，均匀涂抹上食盐，在鱼的肚子里面放上姜片，盐的作用是保鲜，姜片的作用是去腥；
2：炸鱼的关键，油一定要热，8-9分左右，手放在油锅的上方要感觉热油冒烟；
3：炸鱼的过程中要改中火 ，而且要翻面，以免鱼皮会被炸糊，影响美观；
4：鱼的身上要擦干，均匀抹上淀粉，一定要玉米淀粉；
5：荤油烹制海鲜更加鲜嫩，所以培根煸炒出来的荤油正好起到这个作用，并且培根有特殊的香味，并且不会油腻；
6：用整颗蒜头烹制，会别有风味，并且大蒜可以解毒；
7：营养价值
1)：黄鱼含有丰富的蛋白质、丰富的微量元素硒，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。健脾和胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、及妇女产后体虚有良好疗效；
2)：黄花鱼属于发物，哮喘，慢性皮肤病的人忌食；
相关食材：黄鱼