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烧汁大黄鱼

菜谱编号：299-750

烧汁大黄鱼是【绿竹猗猗_rloqcX】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧汁大黄鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上学的时候课本里说大黄鱼小黄鱼是东海的特产，作为一枚从小立志吃货届的吃嘴精，眼巴眼往的想象大黄鱼的滋味。嘿嘿，为了缅怀一下我源远流长的吃货生涯，来一道烧汁大黄鱼吧！

烧汁大黄鱼主厨：绿竹猗猗_rloqcX

第十二步：放入煎好的黄鱼，烹入料酒。中火烧制约五分种，期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。

第二步：在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。

第十三步：整鱼盛出，撒上红辣椒碎，锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。

第十一步：炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。

第七步：葱姜蒜切碎。

第一步：大黄鱼洗净沥水，鱼身横着划几刀。

第五步：下油锅煎至两面金黄。

第九步：葱姜蒜爆香。

第十步：倒入一大碗开水。

第四步：油加温这会的空，在鱼身两面均匀撒上干面粉。

第三步：热锅冷油，油烧至七成热。

第六步：一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉，然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅，能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。

第八步：热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。

相关食材：黄鱼

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