家常菜——剁椒土豆丝
家常菜——剁椒土豆丝是夜魇分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“家常菜——剁椒土豆丝”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常菜——剁椒土豆丝。
菜式简介
剁椒土豆丝，很家常的一个菜，要想将土豆丝炒得清脆爽口，只需要三个窍门，第一，泡水的时候放入醋；第二，土豆丝先焯一下水；第三，大火快炒。有了这三步，就能够做出清脆爽口的土豆丝了。
前几天刚买了一瓶剁椒，这一次做了剁椒土豆丝，基本没有用其他调料。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 土豆适量
- 辅助料
- 剁椒适量
- 白醋适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
家常菜——剁椒土豆丝的做法步骤
家常菜——剁椒土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩：
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒，也能保持土豆丝的脆爽。
4、剁椒很咸，放盐要酌量。
答配菜谱：土豆与剁椒的做法