红烧老板鱼

做菜达人@爱烹饪的女主播

红烧老板鱼是爱烹饪的女主播分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“红烧老板鱼”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧老板鱼。

菜式简介
　　老板鱼肉质细嫩，营养丰富。很多人在制作劳板鱼的时候都喜欢将劳板鱼和豆腐放在一起做，这道菜的做法简单营养丰富，含有丰富的蛋白质，是一道好菜。其实老板鱼还可以烧、煎、蒸，焖，这些都是不错的选择，有时间的话，大家可以换换口味，做一道美味的红烧老板鱼。

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺烧; 耗时一小时; 难度普通

主材料: 老板鱼1条500克

辅助料: 葱适量; 姜适量; 蒜3瓣; 干辣椒3个; 盐半茶匙; 生抽1汤匙; 老抽1汤匙; 八角3个; 料酒2汤匙; 白糖少许

红烧老板鱼的做法步骤

红烧老板鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。
2、千炖豆腐万炖鱼，尤其是老板鱼，一定要保证炖制时间，至鱼骨酥烂为最佳。

菜谱标签：私房菜

相关食材：板鱼

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