菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肥肠我家尤其爱吃，基本上过一段时间就要吃上几顿，吃肥肠有很过瘾的感觉，相比炒肥肠，我们更喜欢这样红烧，最后还能用剩下的汤汁来做面吃，相信有很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。这样确实省事，可是卫生和味道却很难保证。所以说要想吃上干净又美味的肥肠，还是自己动手做。肥肠有很多做法，海带红烧肥肠、黄豆烧肥肠，干锅肥肠等等，今天还是给大家做我最喜欢的红烧肥肠吧！！嘻嘻！！~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大肠：800克 | 海带：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：适量 | 大茴香：适量 |
| 三奈：适量 | 丁香：适量 |
| 生姜：适量 | 白糖：适量 |
| 白芷：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：适量 | 生抽：适量 |
| 八角：适量 | 花椒粒：适量 |
| 陈皮：适量 | 大葱：适量 |
| 白酒：适量 | -- |
第七步：放入老抽2勺，生抽1勺
第三步：大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
第四步：热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
第二步：海带泡一夜后洗净切成小块
第六步：放入肥肠翻炒
第十二步：吃的時候放入香菜或葱花就可以上桌。
第八步：调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
第五步：在放入葱姜，香料爆香
第十步：放入切好的海带
第九步：在锅里多炒一会
第十一步：加入适量的清水，尝下味道适量的加入一點盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1·5-2小時
第一步：肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的時候，从冰箱里拿點出来就行了。 （选好的猪大肠头，清洗干净時要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净
1·做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
2·我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，
3·搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海带红烧肥肠。
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