超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱
超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱是sunshinewinnie分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱。
菜式简介
真的有大块牛肉在里面哦，牛肉酱以前也做过，但没有加过黄豆和花生，这次试着加了下，果然味道非常非常香，用来拌面条，拌米饭，吃馒头都非常美味哦。
今天用的料比较多，但也算比较常见的，一般家里应该都有吧。
虽然叫黄豆牛肉酱，但我还加了花生和芝麻，口感更丰富。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺酱
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 牛肉适量
- 黄豆适量
- 辅助料
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 小茴香适量
- 三奈适量
- 花椒适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 熟花生适量
- 熟芝麻适量
- 干辣椒碎适量
- 调味料
- 黄豆酱适量
- 甜面酱适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 花椒粉适量
- 十三香适量
- 豆豉适量
超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱的做法步骤
超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱做法技巧/窍门/补充说明：
原料：牛肉 黄豆
配料1：八角2个 桂皮1块 香叶5片 小茴香 三奈1个 花椒
配料2：大葱 姜 蒜 熟花生 熟芝麻 干辣椒碎
调味：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱
调味：料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉
花生烘焙：烤箱中层 170度 12分钟
1、在放入配料1后，我用小火慢炸了20分钟，总有人担心会糊，我再确定一下，绝对不会糊的，只需要火开小一点就OK了，当然，如果你觉得没必要用这么长时间，你按自己的喜好稍微炸一下也可以。
2、三种酱的比例我用的是1：1：1，大概1斤半的牛肉，我各用了2汤勺，这个也不是固定的，自己尝试进行。
3、炸酱的过程中我用的是不粘锅，20分钟后没有问题，如果你的锅有点粘，最好在炸的期间用铲子铲动几次以免糊锅。
4、有个问题，花生在烤好冷却后是非常脆的，加入牛肉酱后，因为当时还是热的，所以花生会变软，随着酱的冷却，花生会恢复脆度一些，但要想保持烤出来的脆度好象不行，这个问题有TX知道怎么解决吗？谢谢。
5、吃不完的酱在冷却后放入密封瓶密封，入冰箱冷藏保存，因为油比较多，所以保存时间会比较长。
答配菜谱：牛肉与黄豆的做法