【乡村蔓越莓面包】——欧包也可以是软软的感觉
【乡村蔓越莓面包】——欧包也可以是软软的感觉是quenny分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“【乡村蔓越莓面包】——欧包也可以是软软的感觉”制作过程分31个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【乡村蔓越莓面包】——欧包也可以是软软的感觉。
菜式简介
面包其实做了很多了,但是一直都没怎么敢尝试欧包。
对欧包的最初印象,要么是皮厚、整体硬实,像块砖头一样能砸死个人;要么就是高油高糖,看着就很有罪恶感。。。当然,这些都是我最初看到图片后的第一感觉。。。
后来,做过圣诞面包史多伦和潘多洛,味道不错,虽然热量还是有些高。。。不过,怎么说,对欧包的印象也改观了。
这次尝试的配方,仍然参考了自由姐的新书,将她的乡村面包稍微修改了下。
材料:
液种:高筋面粉113g,低糖酵母1/4小匙(0·75g),水113g
主面团:高筋面粉188g,全麦面粉75g,低糖酵母1小匙(3g),盐7g,水139g,黄油17g,酒渍蔓越莓75g
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉188克
- 全麦面粉75克
- 低糖酵母3克
- 盐7克
- 水139克
- 黄油17克
- 蔓越莓75克(酒渍)
- 辅助料
- 高筋面粉113克
- 低糖酵母0·75克
- 水113克
【乡村蔓越莓面包】——欧包也可以是软软的感觉的做法步骤
【乡村蔓越莓面包】——欧包也可以是软软的感觉做法技巧/窍门/补充说明:
1· 液种材料混匀后,在室温下也许不到1小时就能发酵到气泡状态,我是忘记时间了,到了1小时的时候去看发现已经气泡到这种程度就直接扔冰箱了;
2· 液种在冰箱里16小时以上就可以,因为时间协调的关系,我放了18个小时才有时间拿出来继续的。。
3· 加入酒渍蔓越莓,一定要将浸入的酒捏干,否则对面团状态有影响;
4· 欧包的割口是第一次尝试,技术还有待提高。。。
答配菜谱:蔓越莓与面包的做法