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轻松三步做出健康松软的面包——蔓越莓吐司

做菜达人@粉竽粘糖
轻松三步做出健康松软的面包——蔓越莓吐司是粉竽粘糖分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“轻松三步做出健康松软的面包——蔓越莓吐司”制作过程分12个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的轻松三步做出健康松软的面包——蔓越莓吐司。
轻松三步做出健康松软的面包——蔓越莓吐司

菜式简介
    用面包机做面包,相对来说要简单轻松多了,不需要整形也能做出松软可口的面包。这款面包我用了面包机的一键式,全程需要3:15分钟。归结一下只需以下三步:
    第一步,标准面包程序的和面时间为30分钟,考虑到30分钟的面团很难揉到完全状态,因此我先加了15分钟的和面程序,15分钟后关闭和面程序,检查面团已具有一定筋性。
    第二步:放入黄油和蔓越莓,再选择了标准面包程序。30分钟后和面程序自动停止,面团已揉至完全状态(看以下过程图中的出膜状况)那就是和面程序需要45分钟才能达到完全状态。
    第三步:再启动面包机就可以了,在余下的时间里面包机会自动完成两次发酵、一次搅拌排气,最后烘烤。
    面包机做出的面包组织不够细腻,但并不代表口感就不好,要用面包机做出好吃的面包,要比手工做面包稍微多放些液体。从图片上土司的弯曲度,可以看出这款吐司的水分含量较大,口感特别松软。
    做面包我也是新手,曾经为较难出手套膜而苦恼,但这款面包较容易出膜,口感又很松软,操作方便,如果你也和我一样是新手,那就试试这个方子,相信你一定能成功~~

耗时/难易度
口味葱香
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
金磨坊高筋面粉300克
燕子即发干酵母6克
细砂糖45克
4克
奶粉12克
30克
165克
黄油30克
辅助料
蔓越莓40克

轻松三步做出健康松软的面包——蔓越莓吐司的做法步骤

轻松三步做出健康松软的面包——蔓越莓吐司做法技巧/窍门/补充说明:

1、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。在烤面包前,可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄,四周和底部也不会颜色过深,表皮也不会过厚。如果不想加锡纸,那烧色就选浅,而且一般需要提前几分钟取出面包。
2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留10克水,慢慢添加。
3、面团揉到完全状态是吐司组织、口感的关键,不能盲目照搬。不同品牌面包机揉面时间设定不同、功率不同、揉面效果也会不同,检验面团的状态是最重要的步骤。一般液体量大的配方,搅拌时间要比液体量小的配方要短,可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位,如果面团搅拌不到位,后期需要揉进面团的果干会容易掉出来。

菜谱标签:烘焙
相关食材:蔓越莓面包吐司

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