鲈鱼蒸蛋

做菜达人@恩泽妈咪

鲈鱼蒸蛋是恩泽妈咪分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“鲈鱼蒸蛋”制作过程分6个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲈鱼蒸蛋。

菜式简介
　　鲈鱼细刺很少，所以，片出没有鱼刺的鱼肉并不困难，但还是要仔细检查哦！
　　鸡蛋液里加入盐，鲈鱼也事先腌过，所以蒸好就可以直接吃了，口感嫩滑味道鲜美~

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺蒸; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 鸡蛋适量; 鲈鱼适量

辅助料: 盐适量; 生粉适量; 生抽适量; 料酒适量

鲈鱼蒸蛋的做法步骤

鲈鱼蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：

【水蒸蛋攻略】

1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水

2、比例：鸡蛋液:温水 = 1：2 要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑

3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了

4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上

5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜孕妇晚餐春季食谱羹类学生

相关食材：鲈鱼

养生食疗：腹泻

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