新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“新疆大盘鸡”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的新疆大盘鸡。
菜式简介
新疆大盘鸡顾名思义有个大字，心目中总觉得它的特色有点粗犷豪放的感觉，鉴于领导大鱼大肉怕骨头的缺点，于是毫不犹豫地改用了材料，把鸡块改成鸡腿，一腿三刀，把中间的那截的骨头去掉，本人就吃头吃尾，其实我还是最喜欢最下面的那段，有嚼头，韧韧的，领导呢，就给他吃中间那断，即使黑灯瞎火也嚼不到一点骨头，够廿四孝了吧？
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿5只
- 长土豆3个
- 大洋葱1/4个
- 大菜椒1/2个
- 小红菜椒3个
- 12oz百威啤酒BudweiseR1罐
- 辅助料
- 腌肉生抽1汤匙
- 精腌肉盐1/2茶匙
- 腌肉胡椒粉1/2茶匙
- 腌肉细砂糖1/2茶匙
- 腌肉玉米淀粉1茶匙
- 腌肉菜油1汤匙
- 芝腌肉麻油1茶匙
- 调味料
- 烹调菜油适量
- 烹调姜丝1汤匙
- 烹调干葱碎1汤匙
- 烹调蒜茸1汤匙
- 烹调八角1朵
- 烹调花椒粉1茶匙
- 烹调干辣椒2只
- 烹调甜面酱1汤匙
- 烹调生抽2汤匙
- 烹调精盐1茶匙
- 烹调细砂糖1汤匙
- 烹调胡椒粉1茶匙
新疆大盘鸡的做法步骤
新疆大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明：
一、为了便土豆炖到最后不成糊不过于起沙，把土豆炸过，使土豆表面形成一层膜，有点韧感又能保持形状；
二、喜欢把鸡块焯水的也可以焯一下水，也可以把鸡块煎过来定型，也能使鸡块着着色，感觉更香一些；
三、有些童鞋用豆瓣酱炝锅，家里人怕辣，改用甜面酱，甜面酱这样既能使味道厚重些，也能使色泽深一些，看起来有食欲；
四、在锅里倒入啤酒后一定要把火改成很小的火，让鸡肉充分浸泡在啤酒中一段时间，如果火太大，啤酒都烧干了，到时放土豆就要放水了，建议加啤酒后一直利用啤酒来烹调，不要再加水，所以，掌握火候很重要；
五、到最后一定要留少许汁，整个菜才有润感。