| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 腰花：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青红辣椒：各2个 | 洋葱：1个 |
| 调味料用量 | |
| 姜片：适量 | 蒜片：适量 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 白酒：适量 | 淀粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
第三步： 翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块；
第八步：准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加點水）调匀；
第五步：将腰花泡在花椒水里20分钟；
第九步：烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒；
第十三步：翻炒几下后就可以盛入盘中。
第十一步：加入准备好的碗汁， 翻炒均匀；
第六步：烧锅开水， 下入切块的腰花；
第二步：腰花对半切开，切去中间白色的膜；
第十二步：再加入青红辣椒片一起翻炒；
第四步： 将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；
第七步：腰花刚刚变色就可以捞出来了；
第十步：洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；
第一步：准备好原材料；
1·腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；
2·为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；
3·炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。
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