牛肉炒花生芽
牛肉炒花生芽是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“牛肉炒花生芽”制作过程分19个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛肉炒花生芽。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛里脊150克
- 辅助料
- 花生芽300克
- 调味料
- 姜适量
- 大葱适量
- 小葱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 蛋清适量
- 淀粉适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
- 盐适量
牛肉炒花生芽的做法步骤
牛肉炒花生芽做法技巧/窍门/补充说明:
1· 注意牛肉要横切, 要分两次加水:第一次加水,抓入牛肉中,再用水冲,挤出吃进去的水分,这样能带出来牛肉中所含的血水, 使得牛肉会更鲜; 再第二次加入水,同时加入盐等调味料;最后加入半个蛋清,这样保持牛肉多汁;
2、腌好的牛肉用水滑, 这样更健康,水开后下入,变色后马上捞出;炒牛肉的时间不易过长,所以先调好个碗汁准备好;
3· 先煸炒花生芽,待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片,翻炒两下后倒入碗汁,让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱, 翻炒均匀即可;
4· 花生芽比一般豆芽难熟, 需多炒一下;而牛肉炒的时间过长却容易老,所以要掌握好不同的翻炒时间。
答配菜谱:牛肉与花生的做法