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豆腐箱子

菜谱编号：014-785

豆腐箱子是【洋娃娃@】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐箱子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐箱子也是很有特色的一道博山菜，造型别具一格。豆腐箱子向来以“素菜荤做”为招徕顾客的幌子。这是因为，虽然说“箱子里”放什么都行，但百多年来，习惯上都是以猪肉、海米为主要馅料，再选择木耳、青菜心、玉兰片、葱、姜、蒜等蔬菜，配上调料而成，绝对是口味鲜美，营养丰富。咱也来亲手做做尝一尝，也是第一次做呢！

豆腐箱子主厨：洋娃娃@

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
豆腐：适量	--
辅助料用量
肥三瘦七猪肉：适量	水发海米：适量
冬笋：适量	水发木耳：适量
韭黄：适量	西红柿：适量
黄瓜：适量	花生油：适量
水淀粉：适量	--
调味料用量
酱油：适量	料酒：适量
盐：适量	味精：适量
醋：适量	姜：适量
蒜末：适量	芝麻油：适量
葱：适量	--

豆腐箱子的做法步骤

第十步：掀开盖，挖出里面的嫩豆腐。

第十五步：加入少许水淀粉烧开，再加少许香油。

第八步：将炒好的馅料盛入碗中。

第二步：将豆腐切成5厘米长、宽厚各3厘米的块（我切的大了一些）。

第六步：倒入料汁（酱油、料酒、水），再放入海米、冬笋、木耳、清汤、盐少许，炒至成熟后关火。

第一步：将猪肉、冬笋、海米、木耳、韭黄、西红柿切丁、黄瓜均切成丁。

第十一步：将炒好的八宝肉馅填入豆腐中。

第十三步：锅内放油烧热，将葱姜蒜放入爆出香味。

第十六步：最后将汤汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。

第七步：再倒入韭黄丁与炒好的馅料一起拌匀。

第十二步：将放好肉馅的豆腐放到蒸锅里蒸3-5分钟左右取出备用。

第五步：勺内留油少许，用葱姜末炝锅，下入肉丁煸炒。

第三步：锅内放入油，烧至八成热时，将豆腐逐块下锅炸。

第九步：将炸好的豆腐块，每块上面处横片一刀(其中一面连着)，成箱子形状。

第四步：豆腐炸至金黄色时捞出。

第十四步：再放入黄瓜丁、西红柿丁、酱油和清汤烧开。

菜谱标签：热菜老人秋季食谱宴客菜午餐家常菜冬季食谱夏季食谱

相关食材：豆腐

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