香酥辣鸡翅
香酥辣鸡翅是芹意分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“香酥辣鸡翅”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香酥辣鸡翅。
菜式简介
炸鸡并不是什么高深的料理,不过是把鸡肉腌腌入味儿,入油锅炸熟罢了。关键在于腌鸡的味道和油炸的火候。
关于味道,市面上有得是各种各样各口味的酥炸腌料,大可根据自己的喜欢选择。可是芹意却喜欢自己配制腌料,不仅放心,而且很简单很家常。
关于火候,使用不同的材料,也有不同的控制。这道香酥辣翅中,因为使用了面包糠的缘故,油温一定不能过高;有了这层酥壳,也不用复炸,一遍炸熟即可。
通常容易犯的错误是容易把鸡翅炸老了,那是因为咱们老怕它不熟。其实,这种肉食鸡是很容易做熟的,中油温炸5、6分钟就差不多了。中间有些小技巧,看过程吧!
比如这道香辣鸡翅中,根据自家的口味,自己配料腌制,外酥里嫩,口口流汁,保管男女老幼都喜欢!
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡翅中500克
- 辅助料
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 食用油适量
- 调味料
- 大葱段适量
- 生姜适量
- 八角2粒
- 香叶2片
- 盐1/2小勺
- 鸡精1/2小勺
- 糖1/2小勺
- 黄酒1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 辣椒粉1小勺