麻辣兔丁
麻辣兔丁是夜魇分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“麻辣兔丁”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣兔丁。
菜式简介
3月22日，周六，阴。
重庆继续阴霾，在这个美好周末的上午。
没什么可说的，在床上看了《霍比特人》，还看了一会儿《蜡笔小新》。
前几天做了麻辣鸡块，今天做麻辣兔，都是自己喜欢的口味。
而且，连日志都不用写，反正做法都一样，只需要把“鸡块”改成“兔肉”就行了。
哦，对了，炒糖色，今天重新采用加入水的方法来炒糖色，效果——反正比上次做麻辣鸡块要好。
兔肉，被称作“荤中之素”，蛋白质含量很高，脂肪含量极低，是喜欢吃肉又怕长胖的妹纸的很好选择。
很少吃兔肉的人会觉得兔肉有一种特殊的腥味，因此在烹调时需要用相对重口一点的调料来压制。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 兔肉适量
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 小米椒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 味极鲜酱油适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
麻辣兔丁的做法步骤
麻辣兔丁做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、今天炒糖色糖和油的比例基本是1:1，而且在糖冒泡后加入了热水（加冷水爆锅的现象更严重，加热水相对好一些），如果炒糖色掌握不好，那就用老抽上色吧。
2、调料的多少根据食材来定，另外既然叫麻辣兔，那花椒和辣椒肯定是必须的，其他的根据自己口味吧，也可以调入豆豉豆瓣，反正自己喜欢就行。
3、八角桂皮不要放多，否则发苦。
3、入热水避免兔肉发柴。
4、汤汁不必收得太少，拌饭拌面很好吃哈。
5、可以随心所欲加入配菜。