青豆鲜虾羹

菜式简介
　　春天很适合喝羹汤，因为它香滑鲜甜，能够润泽肠胃； 又没有煲汤和炖汤那样浓，也没有滚汤那样清淡，特别适合春天或秋天饮用。
　　
　　 青豆富含很多大豆磷脂和不 饱和的脂肪酸，这两种物质对保持血管的柔韧性和和弹性很有作用； 同时它还有健脑和预防脂肪肝的作用。不仅如些，青豆还富含很多的抗氧化物质，还可以抗菌和消炎； 这种抗氧化的物质最大的特点是还能够延缓衰老。美国的研究发现这种青豆还有很多胡卜素，包括α-胡萝卜素和β-胡萝卜素； 这两种胡萝卜素在人体存在的量越多，个体的寿命就越长，抗癌的能力也越强。