菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天买了肥肠回来，家里人都怕吃，说肥肠的那股味道受不了，不过做好之后，个个吃得不亦乐乎···
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大肠：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：适量 | 红椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 姜：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 老抽：适量 |
| 生抽：适量 | 食用油：适量 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
第五步：把处理干净的大肠切段备用
第六步：花椒适量···青红尖椒斜切成段，姜拍成泥·干辣椒撕小段备用
第一步：猪大肠500g 青红尖椒各两根
第十步：待大肠的汤汁烧到快干的時候，倒入青红尖椒焖一两分钟后即可起锅
第七步：锅中加入适量食用油·烧热后加入姜末，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒香
第九步：倒入适量清水，大火烧开后转小火
第三步：锅中倒入一小碗清水，烧热后加入猪大肠，料酒 煮5分钟左右
第二步：把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗
第十一步：做好的麻辣肥肠
第八步：倒入大肠，翻炒片刻后加入老抽生抽，盐，料酒·继续翻炒一会
第四步：把煮好的大肠取出凉到不烫手后剥去大肠内壁的肥肉
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