【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法
【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法是君梦深蓝分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。“【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法”制作过程分6个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法。
菜式简介
“一卤鲜”是胶东地区一种特殊的腌制海鱼方法,也是沿海地区渔民世代的一种古老的传统食品。那个年代打鱼的船上没有冷冻设备,也没有冰块,出海打鱼的渔民怕打上的鱼坏掉就将鱼用盐腌上,到岸后鱼才能保证不变质。做熟后发现肉质洁白、细腻、鲜美可口别有风味,一卤鲜鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分。
一卤鲜鱼与我们通常吃的胶东咸鱼最大的区别就是:一卤鲜鱼腌制后比咸鱼的味道淡,肉质软嫩细腻,而且能最大的保持鱼本身的鲜味。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一天
- 难度高级
- 主材料
- 新鲜带鱼段500克
- 辅助料
- 辣椒丝适量
- 海盐适量
- 花椒适量
【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法的做法步骤
【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法做法技巧/窍门/补充说明:
1、带鱼段最好打花刀,这样可以更好的入味;
2、调料要依个人品味添加;
3、如果感觉鱼的腥气较重,腌制时还可以加姜片、葱片去腥。
4、节制时间要因鱼块的大小而定。
养生食疗:中风