糯米小米蒸排骨
糯米小米蒸排骨是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“糯米小米蒸排骨”制作过程分5个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糯米小米蒸排骨。
菜式简介
这个菜做起来比较简单，但营养丰富，口味温和，排骨的精华被米饭吸收，饭和菜能有机地结合，但小米和糯米要在烹调前用冷水浸泡，才容易被蒸熟蒸透。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 排骨约200克
- 辅助料
- 小米约75克
- 糯米约75克
- 调味料
- 盐1/4小勺
- 糖1/4小勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 料酒2大勺
- 生抽2大勺
- 玉米淀粉1小勺、淀粉
糯米小米蒸排骨的做法步骤
糯米小米蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
一、糯米要隔夜浸泡，蒸起来才容易熟；
二、在洗小米时不要用力搓，会使米的营养随水流失，小米也要隔夜浸泡，其实小米比糯米要难熟，所以蒸的时间要稍长些；
三、排骨在腌制时如果加了麻油或菜油，怕妨碍米粒粘住排骨，就免去了；
四、蒸时要大火蒸，为防止倒汗水滴入排骨里，可在表面盖上一种可以用来蒸的薄膜或用半球形的锅盖来蒸，因顶为半球形的锅盖顶，水蒸汽会随盖壁慢慢向下滑去，水蒸汽不至于直接滴在被蒸物上面。