| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆芽菜：200克 | 洋葱：半个 |
| 调味料用量 | |
| 姜片：适量 | 小葱：适量 |
| 甜面酱：适量 | 糖：适量 |
| 蚝油：适量 | 面粉：适量 |
| 番茄酱：适量 | 料酒：适量 |
| 白醋：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第一步：准备好原材料；
第十三步：盛入碗中。
第六步：在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀；
第二步：猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋， 搅拌均匀后腌制十分钟；
第五步：当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下；
第十步：翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝；
第三步：将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉；
第八步：洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒；
第十一步：再下入准备好的碗汁；
第十二步：翻炒均匀，再次加入小葱段， 翻炒均匀即可。
第九步：再下入小葱段一起翻炒；
第四步：放入烧热的锅中煎一下；
第七步：用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；
1·猪肝可以稍微切厚一点，加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下；
2·控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些；
3提前准备好碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖，搅拌均匀备用；
4·将锅洗干净，放入适量的油，爆香洋葱，下入豆芽菜一起翻炒，直至豆芽菜微微发软；
5·再下入刚煎好的猪肝，倒入准备好的碗汁，翻炒均匀，让猪肝都裹上酱汁即可。
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