砂锅鱼杂豆腐煲
砂锅鱼杂豆腐煲是尚食之文分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“砂锅鱼杂豆腐煲”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的砂锅鱼杂豆腐煲。
菜式简介
现在的商家越来越会做生意了,菜有净菜,清洗好的;买牛羊肉时说明是要求多大形状的,也会给你切好;买鱼时也会帮你杀好,收拾干净,不只去鳞、去腮、去肚肠等脏东西,还把鱼头劈开、鱼骨斩断,剔下鱼肉。
因想要做鱼柳,所以买了条适合做鱼柳的刺比较少的草鱼,超市里卖鱼的大姐就按照要求将鱼弄得非常干净,让偶只要简单切切就好,实在是太方便了。
一条两斤多的草鱼,除了扔的东西,剔出来的完全无刺的鱼肉只有接近半斤,鱼头鱼骨等则有一斤多。像偶介样在老妈“吨吨”教导下长大滴娃儿如此勤俭,怎么值得将这些东东扔掉呢。
虽这些东西不如鲢鱼、胖头鱼那样适合炖汤,但也是美味啊。用它们照样可以炖出奶白色的鱼汤来,再配上洁白的豆腐、艳红的枸杞、碧绿的葱花,看上去也会勾起强烈滴食欲呀。
如泥土般敦厚的砂锅,炖完后非常保温,喝起来很长时间都是热热的。这是姥姥以前用过的砂锅,家里的两个砂锅,都是以前姥姥用过的。她喜欢用砂锅炖一锅暖暖的汤,来温暖我们这些家人。就算现在,她去了另一个世界,可这温暖还在延续……
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鱼杂600克
- 辅助料
- 豆腐320克
- 枸杞20克
- 水适量
- 调味料
- 油适量
- 盐适量
- 葱45克
- 姜8克
- 白胡椒粉适量
- 料酒1大勺
砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤
砂锅鱼杂豆腐煲做法技巧/窍门/补充说明:
1、砂锅受热较慢,所以炖时火不要太小,那样不容易炖出奶白色的汤。
2、料酒加得太早易挥发,放入豆腐后再加即可。