第一步：鸡胗切菊花刀，焯水捞出，水里放點姜片花椒料酒，可以去鸡胗的异味。
第四步：锅内放油，小火炒香蒜泥姜末，泡椒。
第三步：蒜泥姜末，泡椒准备好。
第二步：蒜薹切段，指天椒斜切为二。
第五步：倒入鸡胗翻炒均匀，放十三香，糖，蒸鱼豉油，炒匀焖一会入味。
第六步：倒入蒜薹和指天椒，下盐，炒到蒜薹合适你的口味。出锅放味精即可。
蒜薹菊花胗
蒜薹菊花胗是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹菊花胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小米椒和指天椒，交错纠缠，那股子斜辣就渗透嘴巴的任何地方，绝对跳脚加“感动”的涕泪横流。，漱口也不行。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：适量 | 蒜薹：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 红色指天椒：适量 | 泡椒：适量 |
| 蒜泥：适量 | 姜末：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 料酒：适量 | 十三香：适量 |
| 味精：适量 | -- |
蒜薹菊花胗的做法步骤
蒜薹菊花胗做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，泡椒和指天椒的数量根据自己的承受能力，别贪心，因为真的太辣了。
2，蒜薹有人喜欢脆的，有人喜欢很软的。我家就喜欢很软的，就多炒一会。
3，这个菜越回锅越辣，最好别剩菜，一次炒够一顿就好了！
4，之所以放蒸鱼豉油，是因为我吃不惯白色的肉类。蒸鱼豉油的酱香和鸡胗一起闷一会，味道真的不错。
6，切不了菊花刀就切片吧。