四川滋补老鸭汤
四川滋补老鸭汤是【八月小水】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川滋补老鸭汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
去年从老家寄来的圆白萝卜种子，老公负责栽种，圆白萝卜长势良好，收成不错。我呢就负责腌制，泡了三大坛子的酸萝卜，今年正好可以吃了，我已经抓出来炖了几次汤，味道酸辣可口，非常的不错！
要想这酸萝卜老鸭汤正宗，首先这个酸萝卜就要选择我们老家的圆白萝卜泡制才行，要是选择长白萝卜来泡制，味道那就差多了。鸭子的选择也是很讲究的，一定要老麻鸭，也就是土鸭，千万不要用北京鸭，重量在两斤左右就可以了，这样炖出来的酸萝卜老鸭汤味道正宗，鲜美可口，汤色澄亮！老鸭汤不仅味道好，对身体也是颇有益处，祛湿除寒，滋补又养身！
今天这个麻鸭是几天前跟老板提前订的活鸭，北方店家一般都只卖鸡不卖鸭，说是鸭子毛不好弄，也没人买，想吃这种活鸭还挺费劲的。一大早我就去现杀了拿回家，连这鸭血都没扔掉，拿回家的鸭子毛还特别多，我用钳子夹了大概两个多钟头才算是弄干净了，劲椎都弄疼了，谁让我家闺女喜欢吃呢！这也是我家每年春节年夜饭必须煲的一道汤，我家闺女特别喜欢吃，尤其是酸萝卜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老土鸭：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酸萝卜：适量 | 泡姜：适量 |
| 泡莨姜：适量 | 泡椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 老姜：适量 | 葱结：适量 |
| 香葱：适量 | 花椒粒：适量 |
| 胡椒面：适量 | 白酒：适量 |
| 大枣：适量 | 枸杞：适量 |
| 味精：适量 | 鸡精：适量 |
四川滋补老鸭汤的做法步骤
菜谱标签：汤类