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咖啡瑞士卷

菜谱编号:135-594
咖啡瑞士卷是【魔幻@糖果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡瑞士卷”。
咖啡瑞士卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低粉:100克
辅助料用量
白糖:60克色拉油:50克
橙子皮水:30克巧克力针:淡奶油

咖啡瑞士卷的做法步骤

  • 第一步:取4个鸡蛋分离蛋黄和蛋白
  • 第二步:蛋白中加入20g白糖打发
  • 第八步:倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,送入预热的烤箱
  • 第五步:搅拌均匀
  • 第十四步:可以吃了
  • 第三步:蛋白打发成软钩
  • 第十步:淡奶油加20g白糖打发
  • 第十二步:再均匀铺一层巧克力针
  • 第七步:分三次倒入蛋白中切拌均匀
  • 第十一步:打发的淡奶油铺平在蛋糕上
  • 第四步:蛋黄加入白糖20g,色拉油和自制橙皮水(为去除蛋腥味,用橙皮加水和冰糖熬制)
  • 第九步:长帝烤箱160度烤制15分钟,取出扣在烤架上凉凉
  • 第十三步:用保鲜膜卷起冷藏
  • 第六步:加入过筛的低粉和一袋速溶咖啡搅拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙

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