8寸咖啡戚风
8寸咖啡戚风是橙色欢果分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“8寸咖啡戚风”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的8寸咖啡戚风。
菜式简介
我个人偏爱黑巧、苦咖，所以，戚风的品种自然少不了可可的口味，而且是首选。现在的蛋糕大家都喜欢用戚风来做基底，细腻轻盈，没有厚重感，口味清淡，抹上奶油，就是非常适宜，今天就给大家呈上这道甜点，其实，就这样清口也很好！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 蛋白182克（5个）
- 细砂糖60克
- 玉米淀粉5克
- 蛋黄83克（5个）
- 色拉油60克
- 速溶咖啡80克
- 低筋粉80克
- 可可粉20克
- 蛋黄用糖30克
- 辅助料
- 柠檬汁3滴
8寸咖啡戚风的做法步骤
8寸咖啡戚风做法技巧/窍门/补充说明：
1、尽量使用新鲜鸡蛋，在蛋白霜的打发过程中加上玉米淀粉会使其状态更加稳定。
2、糖慢慢加入搅打的蛋白霜中，会使蛋白更加容易打发。
3、将盆边的蛋白往中间堆，使整体蛋白打发的状态更均匀，此款蛋糕蛋白霜的状态为接近干性发泡，无需至干性。
4、打完蛋白霜后，不用清洗打蛋头，可以直接用于打蛋黄，没有影响。
5、重新搅打一下蛋白霜，有利于蛋白与蛋黄的混合。
6、可可粉很容易消泡，在拌面糊的时候要轻快，拌好后尽快送入烤箱。
7、两次摔模，烤前是为了震出大气泡，烤熟后是震出热气，防止其缩腰。
8、用牙签迅速插入蛋糕，取出无湿粘的，蛋糕即熟，轻轻按压，蛋糕体有弹性，否则要送入烤箱重新烧烤。
9、习惯了徒手脱模，只需将蛋糕与模具的一圈用手轻压分离，然后利用活底模的底盘往上顶一下，即可。底盘上的蛋糕也是用手轻拨，即可分离。