超简单完美戚风（6寸两蛋）
超简单完美戚风（6寸两蛋）是漫香小屋分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“超简单完美戚风（6寸两蛋）”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的超简单完美戚风（6寸两蛋）。
菜式简介
做了很多戚风，还没写过基础戚风的，乘着这次活动，和选手们一起来重温一下当初让我发疯的七疯，话说选手们都好厉害，戚风做得一个比一个完美，像我这样半吊子的根本不敢当什么导师，只不过发一下自己觉得还不错的方子，供大家参考。（原方来自无敌女王小兔妞）
话说自己刚开始戚风路时，也是老疯，直到试了这个方，才重拾信心。这个方子相对其它方子来说真的是很简单，特别是蛋黄糊的制作，就是分两步把混合的材料分别用电动打蛋器打5-8秒，对，你没看错，用的是电动打蛋器，可以少洗好几样工具哈，懒人就是这思维哈~~~其实里面相对麻烦的步骤就是要先把粉从25cm高处过筛三遍，为的是让粉类混入更多的空气，这点不要偷懒哦！
最后，要再说一下凹底的问题，其实我一直用的模具做这个方子都挺好，但那天换了个模具，用相同的方法和温度就凹了点底，后来我一比较，可能是新用的模具的底比原来的簿了很多，导致底温高了些所以才有点凹底。所以说，其实戚风的成败有太多的因素，亲只要找到适合自己烤箱的模具、温度，适合自己口味的方子就行了，其实不必太纠结啦！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋2个（60克以上）
- 低粉28克
- 玉米淀粉6克
- 牛奶18克
- 无味色拉油16克
- 柠檬汁几滴（或白醋）
- 辅助料
- 细砂糖10-12克（蛋黄用）
- 盐0·5克（1/8小勺）
- 粗砂糖24克（或细砂糖，蛋白用）
超简单完美戚风（6寸两蛋）的做法步骤
超简单完美戚风（6寸两蛋）做法技巧/窍门/补充说明：
1、方子是6寸，如果想做8寸的材料翻倍。
2、鸡蛋要用洋鸡蛋，尽量大的，带壳60克以上。盐用细盐，不要省略，口感会有提升。
3、塌的原因可能是没烤熟、蛋白没打到位、出炉前没有震等。
4、底下凹的原因可能是下火高了等。
5、表面开裂的原因可能是上火太高、蛋白打发过度等。其实如果不是裂得很过分那种，有点裂我也认为真不是问题。
6、出炉后表面颜色太浅发粘是上火不够高，可最后几分钟提高上火烤几分钟。
以上暂时想到的几点，不完善也可能不正确，以供参考。